загрузка...

Диета при дизентерии

загрузка...
диета при дизентерии


Дизентерия – инфекционное заболевание, вызываемое бактериями дизентерийной группы. Дизентерийная палочка попадает через рот в кишечник и вызывает в нем воспаление с образованием язв.

Диета при дизентерии должна быть полноценной, но учитывая поражение кишечника, пищу необходимо подвергать соответствующей кулинарной обработке с целью щажения кишечника.

Диета при дизентерии зависит от формы заболевания.

Диета при дизентерии - острой:

При острой дизентерии наступает поражение толстого кишечника (колит), интоксикация организма, часто бывает ухудшение секреции желудка и поджелудочной железы.

При тяжелом течении дизентерии в 1 день дают только крепкий горячий полусладкий чай глотками, не менее 1 литра за день.

На второй день добавляют слизистые супы (манный, рисовый, геркулесовый), слабые бульоны без жира, свежие фруктовые и ягодные соки, отвар шиповника в теплом виде.

Иногда быстрое улучшение состояния наступает при назначении на 1-2 дня яблочной диеты: 200-300г хорошо натертых спелых сырых кисло-сладких яблок (очищенных от кожуры и сердцевины) 5 раз в день. Вместо яблок можно использовать слегка проваренную, тщательно натертую морковь в том же количестве.

После уменьшения интоксикации диету при дизентерии расширяют, назначают на 3-5 дней диету № 4 и добавляют манную кашу на воде, сухари из белого хлеба, супы на обезжиренням мясном бульоне с протертым рисом и манной крупой, протертые каши, мясные и рыбные блюда, сваренные на пару или в воде, измельченные, трехдневный кефир, кисели, желе, чай, кофе, какао на воде, исключают молочные блюда, овощи, сырые соки, пряности.

Пищу дают 5-6 раз в день, жидкости вводят 1,5-2 литра в день в виде соков, отваров.

В диету при дизентерии обязательно включается натертый чеснок, обладающий противомикробной активностью, и крепкий чай, содержащий дубильные вещества.

При улучшении состояния, частичной нормализации стула больного переводят на диету № 4б.

После нормализации стула больного переводят на диету № 4в.

Если дизентерия протекает в легкой форме или средней тяжести, то с первого дня назначают диету № 4 или № 4б. Однако длительно щадящая диета, в частности № 4б, может привести к вялости кишечника и запора.

После острой дизентерии больного на обычное питание переводят постепенно, через 3-6 месяцев.

По мере выздоровления больному назначают диету № 2.

Важное значение для диеты при дизентерии имеет введение в рацион повышенного количества витаминов, как с пищей, так и в виде препаратов.

Витамин А повышает сопротивляемость организма, витамин С обладает антитоксическим действием, витамины группы В положительно действуют на функцию кишечника.

Диета при дизентерии хронической:

 При хронической форме дизентерии рекомендуется диета № 4в с повышенным содержанием белков животного происхождения, исключением продуктов, вызывающих сильное химическое и механическое раздражение кишечника, вызывающих метеоризм, усиливающих процессы брожения в кишечнике. К таким продуктам относятся овощи и фрукты с грубой клетчаткой, сдобные изделия, хлеб из муки грубого помола, цельное молоко, бобовые, копчености, консервы, пряности, жирная пища, мясо, содержащее большое количество соединительной ткани, квас и другие.

Если при хронической дизентерии наблюдается склонность к запорам, назначают диету № 3.

Рекомендации по диете при дизентерии профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.


Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованных диетологами для диеты при дизентерии.

Диета при дизентерии, рецепты:


Какао на рисовом отваре
Рецепт: Какао 25г. Вода 1,5л. Рис 75г. Сахар 75г. Выход 1000г. Какао на рисовом отваре – химический состав в 100г: белки – 1г, жиры – 1г, углеводы – 14г, калорийность – 75ккал. Какао на рисовом отваре... Подробнее
. Каша рисовая на мясном бульоне
Рецепт: Рис 50г. Бульон мясной 235г. Сливочное масло 5г. Соль 1г. Каша рисовая на мясном бульоне – приготовление: Рисовая каша для диеты № 4... Подробнее
Желе миндальное
Рецепт: Миндаль 25г. Желатин 3г. Вода 120г. Сахар 15г. Выход 125г. Химический состав: белки 6г, жиры 8г, углеводы т17г, калорийность 169... Подробнее
Рисовый отвар
Рецепт: Рис 1ст. ложка (20г). Вода 220г. Рисовый отвар – приготовление: Рис промыть несколько раз в теплой воде, засыпать в кипящую воду, довести до кипения и варить при слабом кипении до полного разваривания (около 1... Подробнее
Каша овсяная протертая на воде
Рецепт: Крупа овсяная 50г. Вода 185г. Масло сливочное 10г. Сахар 5г. Соль 1г. Выход 225г. Каша овсяная протертая на воде... Подробнее
Каша рисовая протертая на воде
Рецепт: Рис 50г. Масло сливочное 5г. Вода 235г. Соль 1г. Каша рисовая протертая на воде... Подробнее
Кисель из сушеной черной смородины
Рецепт: Черная смородина сушеная 15г. Картофельная мука (крахмал) 8г. Сахар 10г. Вода 200г. Выход 200г. Кисель из сушеной черной смородины – приготовление: Сушеную черную смородину перебрать, удалить испорченные экземпляры, промыть 2... Подробнее
Биточки из вареного мяса
Рецепт: Мясо 110г. Рис 8г. Вода 50г. Яйца ¼ шт. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Выход 90г. Химический состав: белки 17г, жиры 8г, углеводы 6г, калорийность 169ккал. Биточки из вареного мяса... Подробнее
.Омлет паровой на воде
Рецепт: Яйца 2шт. Вода 80г. Масло сливочное 7г. Соль 1г. Выход 135г. Омлет паровой на воде... Подробнее
Кисель на крепком чае
Рецепт: Чай 0,75г. Сахар 15г. Картофельный крахмал 10г. Вода 180г. Выход 200г. Кисель на крепком чае – приготовление: Чай заварить, процедить. Картофельную муку (крахмал) развести в холодной воде (на 1 часть крахмала – 4... Подробнее
Каша гречневая протертая на воде
Рецепт: Гречневая крупа 50г. Масло сливочное 5г. Вода 100г. Соль 2г. Выход 200г. Каша гречневая протертая на воде... Подробнее
Творожное суфле паровое
Рецепт: Творог 100г. Манная крупа 10г. Сахар 5г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/20шт (2г). Выход 150г. Химический состав: белки – 13г, жиры – 22г, углеводы – 15г, калорийность – 310ккал. Творожное суфле паровое... Подробнее
Желе из кефира
Рецепт: Кефир 100г. Сахар 20г. Желатин 3г. Вода 10г. Корица 1г. Выход 120г. Химический состав: белки 6г, жиры 3г, углеводы 24г, калорийность 151ккал. Желе из кефира... Подробнее
.Кисель из сушеной вишни
Рецепт: Вишня сушеная 15г. Крахмал картофельный 8г. Вода 200г. Сахар 10г. Выход 200г. Кисель из сушеной вишни – приготовление: Сушеную вишню перебрать, промыть 2... Подробнее
Котлеты мясные паровые с рисом
Рецепт: Мясо 100г. Рис 8г. Вода 15г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Выход 90г. Химический состав: белки 15г, жиры 7г, углеводы 6г, калорийность 142ккал. Котлеты мясные паровые с рисом – приготовление: Мясо пропустить 2... Подробнее
Белый соус из риса со сливками
Рецепт: Рис 10г. Вода 100г. Сливки 20г. Соль 0,25г. Химический состав: белки 1г, жиры 4г, углеводы 8г, калорийность 74ккал. Белый соус из риса со сливками... Подробнее
Суп с фрикаделями на рыбном бульоне
Рецепт: Судак филе 80г. Хлеб 10г. Зелень петрушки 7г. Соль 1г. Рыбный бульон 350г. Вода для фарша 15г. Химический состав: белки 13г, жиры 3г, углеводы 5г, калорийность 102ккал. Суп с фрикаделями на рыбном бульоне... Подробнее
Каша манная на воде
Рецепт: Крупа манная 50г. Вода 235г. Масло сливочное 5г. Соль 2г. Химический состав: белки – 5г, жиры – 4г, углеводы – 35г, калорийность – 201г. Каша манная на воде... Подробнее
Бульон мясной с манной крупой
Рецепт: Бульон мясной 400г. Морковь 4г. Лук репчатый 4г. Петрушка 3г. Манная крупа 20г. Соль 1г. Химический состав: белки 5г, жиры 2г, углеводы 14г, калорийность 104... Подробнее
Чайное желе
Рецепт: Чай 0,75г. Сахар или ксилит 15г. Желатин 4г. Аскорбиновая кислота 0,05г. Лимонная кислота 0,2г. Вода 110г. Выход 120г. Чайное желе приготовление: Заварить чай, настоять, процедить. Желатин залить холодной водой (1 часть желатина на 6-... Подробнее