загрузка...

Диета при анемии

загрузка...
dieta pri anemii


В разделе Диета при анемии представлена характеристика диеты, рекомендованные и исключаемые продукты и блюда, кулинарная обработка продуктов, режим питания, меню, а также рецепты разнообразных блюд, рекомендованных ведущими диетологами для диеты при анемии.

Анемия или малокровие характеризуется уменьшением количества эритроцитов и гемоглобина в крови.

Гемоглобин состоит из белка глобина и гемма, содержащего железо.

Причины анемии:

-острые и хронические кровопотери (желудочно-кишечные, маточные и другие кровотечения, травмы),

-неполноценное питание, при котором в организм поступает недостаточное количество железа, микроэлементов, участвующих в кроветворении, белка, витаминов, особенно В12 и фолиевой кислоты,

-нарушение усвоения в кишечнике кроветворных пищевых веществ, возникающее при гастрите с пониженной и нулевой кислотностью, глистах, после резекции желудка или кишечника, воспалении тонкого и толстого кишечника,

-нарушение образования эритроцитов из-за поражения костного мозга, которое может быть при нефрите, отравлениях свинцом,

-разрушение эритроцитов в крови (гемолитическая анемия).

Наиболее распространены железодефицитные анемии.

Цель диеты при анемии

На фоне физиологически полноценного питания усилить обеспечение организма пищевыми веществами, необходимыми для кроветворения.

Характеристика диеты при анемии

-Увеличить в диете при анемии количество белка до 110-120г в основном за счет животных белков (мяса, рыбы, яичного белка, нежирного творога). Белки нужны для лучшего усвоения железа, образования гемоглобина и построения эритроцитов.

-Уменьшить содержание жиров до 70-80г (за счет жирных сортов мяса и птицы), так как избыток жиров ухудшает кроветворение.

-Содержание углеводов оставить в норме – 400г.

-Увеличить количество железа и кроветворных микроэлементов (марганец, кобальт, медь, цинк), витамина С и группы В. Для этого в диету включают мясо, печень, язык, почки, колбасные изделия (200-250г в день), свежие фрукты и ягоды, фруктовые и ягодные соки, зелень (укроп, петрушку), рыбу, морепродукты, дрожжи, отвар шиповника. Рекомендуется применение гематогена, сухой белковой смеси.

Лучше всего усваивается железо мяса, рыб, фруктовых и ягодных соков. Хорошо железо усваивается из вареной и жареной печени, поэтому сырую печень назначать нет необходимости.

При анемии в результате кровотечений, недостаточности работы кроветворных органов, лейкоза, туберкулеза, глистной инвазии, интоксикации, неполноценного питания назначают диету № 11, в которой уменьшают количество животных жиров и включают продукты, стимулирующие кроветворение.

Химический состав диеты при анемии:

Белки – 110-120г (из них животных 60%).

Жиры – 70-80г.

Углеводы – 400-450г.

Поваренная соль – 15г.

Диета при анемии, режим питания:

При анемии пищу необходимо принимать 4-5 раз в день.

Кулинарная обработка продуктов для диеты при анемии:

Кулинарная обработка продуктов обычная, если нет противопоказаний, таких как язвенная болезнь, гастрит с повышенной кислотностью, энтерит, заболевания печени и другие.

Для повышения аппетита и при пониженной секреции желудка назначают мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы, пряности, овощные и фруктовые соки, лук, хрен, чеснок.

Диета при анемии – рекомендованные продукты и блюда:

Закуски: различные закуски, особенно рекомендуются овощные и лиственные салаты как источник витаминов.

Хлеб и мучные изделия: пшеничный и ржаной хлеб, разнообразные мучные изделия – сдоба, бисквит, пирожки, печенье и другие.

Супы: любые супы с различными крупами, лапшой, бобовыми на бульонах, борщи, щи, окрошки.

Вторые блюда:

-блюда из мяса и рыбы: различные виды мяса и рыбы, кроме очень жирных, в любом приготовлении, субпродукты, ветчина, колбасы, сосиски, сельдь, балык, икра рыб, консервы – сардины, шпроты и другие, не рыбные морепродукты.

-блюда из яиц: разнообразное приготовление.

-блюда из круп: разные крупы, особенно овсяная и гречневая, макаронные изделия. Разрешены бобовые – в виде пюре или хорошо разваренные.

-блюда из овощей: различные овощи в любой кулинарной обработке. Обязательно часть овощей употреблять в сыром виде.

-молочные продукты: все молочные продукты, обязательно творог и твердый сыр.

-соусы: разрешены различные соусы – молочный бешамель, сметанный, красный мясной, молочно-яичный и другие.

-пряности: различные пряности, но в умеренном количестве.

Десерт:

-фрукты: разнообразные фрукты и ягоды, в любом приготовлении, часть из них обязательно сырые.

-сладости: варенье, мед и другие.

-напитки: разнообразные напитки, но обязательно включать отвар шиповника, пшеничных отрубей, фруктовые и овощные соки.

Жиры: сливочное и растительное масло.

Исключить из диеты при анемии:

-жирные сорта мяса и птицы, утку, гуся,

-острые и жирные соусы,

-пирожные и торты с большим количеством крема,

-говяжий, бараний, свиной и кулинарные жиры.

-сало свиное, говяжье, баранье.

Ограничить: копчености, специи, жареные мясные и рыбные блюда, колбасные изделия, продукты богатые клетчаткой и щавелевой кислотой.

Диета при анемии – меню на 1 день:

1 завтрак: салат из капусты свежей с яблоками со сметаной, овсяная молочная каша, омлет, чай с молоком.

2 завтрак: хлеб с твердым сыром, чай.


Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, рисовая каша рассыпчатая с жареной курицей или говяжьей печенью, компот.


Полдник: отвар шиповника.


Ужин: морковное пюре, мясные зразы, фаршированные яйцом и луком, творожно-гречневая запеканка, чай.


На ночь: кефир.

Диету при анемии, возникшей на фоне какого-либо заболевания, назначают в зависимости от основного заболевания с добавлением продуктов, содержащих пищевые вещества, необходимые для кроветворения.

Рекомендации по диете при анемии профессора Смолянского Б.Л., профессора Абрамовой Ж.И. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.

Лечебные свойства микроэлементов для стимуляции кроветворения, которые необходимо включать в диету при анемии.

Кобальт стимулирует процессы кроветворения, способствует всасыванию в кишечнике железа и включении его в структуру созревших эритроцитов, входит в состав молекулы витамина В 12. При недостаточном поступлении с пищей меди кобальт не оказывает стимулирующего действия на кроветворение. Богаты кобальтом баклажаны, горох, фасоль, капуста, огурцы, лимон, клубника, малина, гречка, обвес, пшеница, ячмень и другие.


Медь необходима для созревания молодых эритроцитов и образования гемоглобина. Наиболее богаты медью рожь, пшеница, ячмень, гречиха, горох, бобы, фасоль, рис, картофель, свекла, морковь, капуста, черная смородина, крыжовник, клубника и другие.


Цинк играет важную роль в процессах кроветворения. Цинком богаты пшеница, рожь, овес, ячмень, бобовые, арбуз, лук, картофель, капуста, морковь, огурцы, редис, редька, помидоры, укроп и петрушка, чеснок, щавель, малина, груша, черная смородина, яблоки и другие продукты.


Марганец положительно влияет на кроветворение. Содержится марганец в достаточном количестве в пшенице, ржи, свекле, луке, щавеле.


Ниже представлены рецепты блюд, рекомендованные диетологами при анемии, с описанием приготовления и фото.

Диета при анемии, рецепты:


Салат из помидоров и огурцов
Салат из помидоров, огурцов, листьев салата и зеленого лука с растительным маслом замечательный поливитаминный салат, особенно полезный при заболеваниях печени, почек, сердца, анемии, повышенном холестерине. Рецепт: Помидоры 82г. Огурцы свежие 74... Подробнее
Салат из редиса и зеленого лука со сметаной
Полезный поливитаминный салат, содержащий витамины С, А группы В, богатый железом, фосфором, калием, магнием, рекомендуется диетологами при анемии и для рационального питания. Рецепт: Редис 160г. Лук зеленый 25г. Салат 15г. Сметана 20г. Соль 1... Подробнее
Суп из зеленого горошка с крапивой
Весенний диетический поливитаминный суп из зеленого горошка с крапивой и овощами, полезный при заболеваниях печени, почек, сердца, подагре, анемии, гастрите с пониженной кислотностью, для здорового питания. Рецепт: Картофель 2шт. Зеленый горошек 4... Подробнее
Свинина жареная с квашеной капустой
Свинина жареная с квашеной капустой вкусное, сытное, полезное горячее второе блюдо, которое рекомендуется диетологами для рационального питания, а также при малокровии, истощении, туберкулезе. Рецепт: Свинина без костей 76г. Масло сливочное 5... Подробнее
Осетрина жареная
Рецепт: Осетрина 120г. Масло сливочное 10г. Мука пшеничная 3г. Яйца 1/6шт. Молоко 5г. Сухари 10г. Соль 1г. Химический состав: белки – 10г, жиры – 19г, углеводы – 9г, калорийность – 259... Подробнее
Каша геркулесовая молочная
Геркулесовую молочную кашу включают в диеты при заболеваниях печени, сердца, почек, особенно она полезна для диетического питания при заболеваниях печени, так как содержит в большом количестве лецитин, линолевую кислоту, холин, которые положительно в... Подробнее
Кисель яблочный
Кисель яблочный диетический готовится на разбавленном водой яблочном соке, применяется для диет при язвенной болезни, гастрите, заболеваниях почек, сердца, печени и многих других болезнях. Рецепт: Сок яблочный 50г. Сахар 2,5ч. ложки (15... Подробнее
Крупеник из гречневой каши
Крупеник из гречневой каши это запеканка, которую готовят из рассыпчатой гречневой каши с творогом и яйцами, диетическое блюдо, особенно полезное при заболеваниях печени, почек, сердца. Рецепт: Гречневая крупа 50г. Творог 50г. Сахар 5г. Молоко... Подробнее
Скобленка из вареного мяса
Скобленка из вареного мяса, тушенная в сметанном соусе, диетическое блюдо, которое готовят из говядины, применяют в рационе питания для похудения, при заболеваниях печени, сердца, почек, гастрите, язвенной болезни, сахарном диабете и других заболева... Подробнее
Котлеты из отварного мяса с творогом
Котлеты из отварного мяса и творога, запеченные в духовке, ценное и вкусное диетическое блюдо, богатое полноценным белком. Рецепт 1: Говядина 130г. Творог 9% 20г. Масло сливочное 5г. Яйца 1/4шт. Выход – 95г. Химический состав: белки –... Подробнее
Картофель, запеченный с сыром
Картофель, запеченный с твердым сыром и молоком, оригинальное горячее слоеное второе блюдо, рекомендуемое  для рационального питания, а также при заболеваниях печени, почек, сердца, гастрите и язвенной болезни. Рецепт: Картофель 240г. Молоко... Подробнее
Картофель, запеченный под бешамелью
Рецепт аппетитного, вкусного диетического отварного картофеля, запеченного под бешамелью с золотистой сырной корочкой. Рецепт: Картофель 275г. Сыр твердый 5г. Масло сливочное 5г. Соус бешамель: Молоко 50г. Масло сливочное 5г. Мука пшеничная 5... Подробнее
Омлет с овощами
Рецепт диетического омлета с морковью и капустой, запеченного в духовке. Рецепт: Яйца 2шт. Молоко 1,5ст. ложки (30г). Капуста белокочанная 25г. Морковь 25г. Масло сливочное 5г. Соль по вкусу. Выход – 130г. Калорийность омлета с овощами... Подробнее
Омлет с мясом паровой
Омлет с мясом паровой, вкусное диетическое блюдо, богатое белками, используется в диетах для похудения, при панкреатите, язве желудка, гастрите, болезнях печени, почек, сердца, анемии и для рационального питания. Рецепт 1: Яйца 2шт. Молоко 2,5... Подробнее
Омлет с сыром диетический
Омлет с сыром диетический вкусный, быстрый и сытный завтрак, рекомендованный диетологами для похудения, рационального питания, при заболеваниях почек, сердца, сахарном диабете, подагре, колите. Рецепт: Яйца 2шт (80г). Молоко 1,5ст. ложки (30... Подробнее
Морской гребешок в сметанном соусе
Рецепт отварного морского гребешка в сметанном соусе применяется в диетах при хронических заболеваниях печени и желчных путей, камнях в почках, для похудения, при сахарном диабете, повышенном холестерине, болезнях сердца и почек и других заболеваниях... Подробнее
Морской гребешок, запеченный с картофелем
Морской гребешок, запеченный с картофелем, вкусное диетическое горячее второе блюдо, которое рекомендуется для похудения, при заболеваниях печени и желчного пузыря, почек, сердца, запорах, колитах, сахарном диабете, подагре, малокровии и для рационал... Подробнее
Рыбные галки по-белорусски
Рыбные галки – диетическое блюдо из рыбного фарша с добавлением крахмала и молока в виде клецок. Рыбные галки варят в воде и подают в горячем и холодном виде с соусом. Рецепт: Судак 200г. или рыба ледяная 213г. Молоко 40... Подробнее
Пирожки с повидлом
Пирожки с повидлом в духовке – сладкое блюдо из безопарного дрожжевого теста для лечебного питания при заболеваниях печени, почек, сердца, гастрите с пониженной кислотностью, анемии, а также для рационального питания. Рецепт: Мука пшеничная... Подробнее
Хлебцы рыбные паровые
Рыбные хлебцы – диетическое второе блюдо из рыбного фарша, готовят из разных видов рыб: судака, минтая, ледяной рыбы на пару. Рецепт: Судак 208г (вес нетто 100г) или минтай 218г (вес нетто 100г) или ледяная рыба 222г (вес нетто 100г). Яйца 1... Подробнее