загрузка...

Диета после удаления желчного пузыря

загрузка...
диета после удаления желчного пузыря


В разделе Диета после удаления желчного пузыря дано описание щадящей диеты, рекомендованные и исключаемые продукты, режим питания, кулинарная обработка продуктов, меню, рецепты блюд, рекомендованный диетологами для диеты после удаления желчного пузыря.

Диета в послеоперационном периоде после удаления желчного пузыря:

1-й день после операции – голод.

На 2 - 4-й день назначают диету № 0а (жидкие фруктовые кисели, чай, фруктово-ягодные компоты, отвар шиповника, рисовый отвар).

На 5 – 7-й день – диету № 0б и 0в (жидкие протертые каши, слизистые супы на овощном отваре, слизистые супы с манкой, паровые белковые омлеты, паровые суфле, а затем белые сухари, супы-пюре, кисломолочные продукты, блюда из протертого отварного мяса, рыбы,паровые блюда из творога, печеные яблоки).

Однако в этих диетах мясные бульоны заменяют слизистыми супами, а яйца – паровыми белковыми омлетами.

На 8 – 10-й день назначают диету № 5а.

На 15 – 16-й день – диету № 5.

В первые 10 – 14 дней после операции удаления желчного пузыря в диете ограничивают жир до 40г в день, также ограничивают продукты, содержащие много холестерина.


Вместо диеты № 5а целесообразно применение диеты № 5щ (диета № 5 щадящая), которая по сравнению с диетой № 5а содержит меньше жиров и углеводов.


После удаления желчного пузыря, в частности при камнях в желчном пузыре, возможно возникновение поражения желчных путей (дискинезии, образование камней и воспалительный процесс в желчных протоках), воспаление двенадцатиперстной кишки (дуоденит), поджелудочной железы (панкреатит), реже – воспаление желудка, печени, тонкого и толстого кишечника.

В зависимости от выраженности болезненных явлений от основного, осложняющего или сопутствующего заболевания назначают диеты № 5а, 5, 5п, диеты группы 1 или 4.

При выраженности болезненных явлений со стороны желчных путей и печени назначают диеты № 5а или № 5.

При поражении поджелудочной железы применяют диету № 5п.

При преобладании патологии со стороны желудка – диеты № 1а, 1б, 1.

При поражении тонкого и толстого кишечника – диету № 4, 4б, 4в.

Диета после удаления желчного пузыря № 5щ.

Кроме этих диет после удаления желчного пузыря рекомендован вариант диеты № 5 – диета № 5щ (щадящая диета).

Диету № 5щ назначают после операции удаления желчного пузыря с сопутствующим панкреатитом, дуоденитом, дискинезией желчных путей с повышенной двигательной функцией.

Химический состав диеты № 5щ:

белки – 90-100г (физиологическая норма - мясо, рыба, творог, молоко, греневая, овсяная крупы).

жиры - 50-60г (ограниченное количество с исключением тугоплавких жиров и растительных масел для уменьшения желчеотделения).

углеводы – 250-300г (ограниченное количество за счет сахара и содержащих его продуктов).

калорийность – 2000-2100ккал.

свободной жидкости – 1,5л.

Соль – 6-8г.

Диета после удаления желчного пузыря 5щ – исключить:

1.продукты, богатые холестерином (субпродукты - мозги, печень, почки, сердце, язык, жирное мясо и рыбу, желтки, икру рыб).

2.продукты, содержащие грубую клетчатку (сырые овощи и фрукты).

3.продукты, содержащие эфирные масла (лук, ченок, хрен, редьку, редиску, горчицу).

4.продукты, вызывающие брожение в кишечнике (капусту, виноград).

5.экстрактивные вещества (мясные, рыбные, грибные бульоны).

6.жареные мясо, рыбу, овощи.

7.крепкий чай, кофе.

8.соленья, маринады, острые закуски, пряности, копчености, консервы.

9.сдобное печенье, торты, кремы, мороженое.

Диета после удаления желчного пузыря – режим питания:

Пищу необходимо принимать 6 раз в день.

Кулинарная обработка продуктовдля диеты после удаления желчного пузыря № 5щ:

Пищу готовят в вареном виде и на пару, преимущественно протертой, исключают холодные блюда.

Диета после удаления желчного пузыря № 5щ – рекомендуются:

-мясо и рыба только в отварном виде.

-мясо только протертое или рубленое.

-рыба куском или рубленая.

-пшеничный, слегка подсушенный хлеб.

-овощные блюда ограниченное количество, приготовленные в основном в виде пюре.

-фрукты в виде протертых компотов, киселей, яблоки только запеченные.

Диета № 5щ назначается на 2-3 недели до прекращения болевых и диспептических явлений.

Затем назначают диету № 5.

Если после удаления желчного пузыря возникает застой желчи, дискинезия желчных путей со снижением двигательной функции, назначают диету № 5л/ж – липотропно-жировую (липотропно-жировая диета описана в разделе Диета при хроническом холецистите).

При сочетании ожирения с удалением желчного пузыря рекомендовано снижение калорийности диеты.

Меню диеты после удаления желчного пузыря № 5щ на 1 день:

На весь день: хлеб из пшеничной муки высшего сорта подсушенный – 200г, сахар – 30г.

1 завтрак: паровой белковый омлет – 110г, молочная манная каша – ½ порции, чай.

2 завтрак: свежеприготовленный творог (пресный или кальцинированный) – 100г, отвар шиповника.

Обед: вегетарианский овсяный суп с овощами протертый – ½ порции, паровое суфле из отварного мяса – 100г, морковное пюре – 100г, фруктовое желе.

Полдник: печеные яблоки – 100г.

Ужин: картофельное пюре – 1/2 порции, отварная рыба – 100г, чай.

На ночь: кисель или кефир.


Рекомендации по диете профессора Смолянского Б.Л, профессора Абрамовой Ж.И. "Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров".



Диета после удаления желчного пузыря, рецепты:


Картофель в молоке
Рецепт: Картофель 180г. Молоко 75г. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Выход 250г. Масло сливочное к блюду 10г. Картофель  в молоке приготовление: Картофель помыть, почистить, нарезать кубиками, варить в течение 5... Подробнее
Овощное суфле паровое
Рецепт: Цветная капуста 120г Морковь 75г. Зеленый горошек свежемороженый 55г. Яйца 0,5шт. Масло сливочное 5г. Молоко 20г. Сахар 5г. Соль 0,25г. Соус молочный 35г. Выход 225г. Молочный соус Рецепт: Молоко 100г. Мука пшеничная 5г. Масло сливочное 5... Подробнее
Рулет мясной паровой, фаршированный яйцами
Рецепт: Мясо 101г. Молоко 10г Хлеб 15г. Масло сливочное 5г. Яйца 1\6шт. Вода 15г. Соль 1г. Выход 105г . Химический состав: белков 17г, жиров 9г, углеводов 8г, калорийность 227... Подробнее
Картофельно-морковное пюре
Рецепт: Картофель 400г. Морковь 190г. Молоко 150г. Соль 0,5 чайной ложки (4г). Химический состав: белков 12г, жиров 6г, углеводов 75г, калорийность 381... Подробнее
Снежки
Рецепт: Яичные белки 30г. Сахар 30г. Выход 40г. Снежки - химический состав: белков 4г, жиров нет, углеводов 30г, калорийность 139... Подробнее
Кнели из говядины с творогом
Рецепт: Говядина 150г Яйца 1шт. Творог 60г. Масло сливочное 6г. Соль 2г. Выход 200г. Масло сливочное к блюду 10г. Кнели из говядины с творогом приготовление: Говядину без сухожилий, пленок и жира нарезать на куски и пропустить 2... Подробнее
Пюре из цветной капусты с морковью
Рецепт диетического пюре из цветной капусты и моркови с белым соусом, которое используется в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам при гастрите, язвенной болезни, гепатите, холецистите, заболеваниях почек и сердца. Рецепт: Цветная капуста ... Подробнее
Отвар шиповника
Рецепт: Шиповник красные сухие плоды 20г. Вода 200мл.. Выход 200мл. Калорийность 200г отвара шиповника - 51,2ккал. Химический состав: белки - 0,8г, углеводы - 12... Подробнее
Рыбные кнели из хека с творогом
Рецепт: Филе хека 100г. Хлеб белый 30г. Творог 50г. Яйцо 1шт. Молоко 1\2 стакана. Соль. Рыбные кнели из хека с творогом - приготовление: Мякоть хека, вымоченный в молоке или воде черствый хлеб без корочки и творог 2... Подробнее
Суфле из мойвы и риса
Рецепт: Филе рыбы 200г. Рис 2ст.л. Молоко 1\2 стакана. Яйцо (белок) 2... Подробнее
Тефтели рыбные паровые с рисом
Рецепт: Филе рыбы 200г. Рис 1ст.л. Яйца 2шт. Соль. Молочный соус: Молоко 50г. Мука 5г. Масло сливочное 5г. Соль 0,25г. Тефтели рыбные паровые с рисом - приготовление: Рис промыть 2... Подробнее
Пюре из хека с картофелем
Рецепт: Хек 200г. Картофель 3шт. Молоко 1\4 стакана. Масло сливочное 2ст.л. Лук репчатый 1шт. Калорийность и химический состав: в 100г содержится 115ккал, 6,3г белков, 6г жиров, 8,8... Подробнее
Пюре из хека с творогом
Рецепт: Филе хека 200г. Творог 4ст.л. Масло сливочное 1ст.л. Лук репчатый 1шт. Соль по вкусу.... Подробнее
Суфле из говядины с творогом
Рецепт: Говядина 100г. Творог 50г. Яйцо 1шт. Масло сливочное 1... Подробнее
Мясное пюре с протертой гречневой кашей
Рецепт: Мясо говяжье 150г. Гречневая крупа 1\2 стакана. Масло сливочное 1ст.ложка. Соль по вкусу. Мясное пюре с протертой гречневой кашей - приготовление: Говяжье мясо без сухожилий и пленок пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2... Подробнее
Картофельно-морковное пюре
Рецепт: Картофель 133г. Молоко 50г. Морковь 63г. Химический состав: белков 4г, жиров 2г, углеводов 24г, калорийность 127... Подробнее
Суфле из тыквы
Рецепт: Тыква 290г. Манная крупа 15г Яйца 1/2шт. Масло сливочное 5г. Молоко 20г. Соль 1г. Химический состав: белки 7г, жиры 8г, углеводы 25г, калорийность 206... Подробнее
Биточки из вареного мяса
Рецепт: Мясо 110г. Рис 8г. Вода 50г. Яйца ¼ шт. Масло сливочное 5г. Соль 1г. Выход 90г. Химический состав: белки 17г, жиры 8г, углеводы 6г, калорийность 169ккал. Биточки из вареного мяса... Подробнее
Мясное пюре с кабачками
Рецепт: Говядина или куриное филе 150г. Кабачки 2шт. Яйца (желток) 1шт. Молоко ¼ стакана. Масло сливочное 1ст. ложка. Соль по вкусу. Мясное пюре с кабачками... Подробнее
Каша манная с морковью
Рецепт: Манная крупа 2ст. ложки. Морковь 2шт. Молоко 3 стакана. Сахар 1ст. ложка. Масло сливочное 1... Подробнее